سلطة الباذنجان بالزبادي والخبز

المقادير

لتحضير الباذنجان:

• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة دوائر
• زيت نباتي للقلي

لتحضير صلصة الزبادي:

• 2 كوب لبن زبادي
• عصير 1 ليمونة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتزيين:

• صنوبر محمص
• بقدونس أو نعناع مفروم
• 1 رغيف خبز مقطع

طريقة التحضير

1. نبدأ بغسل الباذنجان وتجفيفه ثم نقوم بتقطيعه إلى دوائر أو أقراص مع إزالة رأس الحبة من الأعلى. 
2. نضع قطع الباذنجان المقطعة في وعاء عميق ونرشها بالقليل من الملح ونقلبها معاً حتى يتوزع الملح على كل الكمية. 
3. نترك الباذنجان بالملح لمدة 15 دقيقة حتى تتسرب منه السوائل والماء بشكل جيد. 
4. بعد مضي 15 دقيقة نقوم بوضع قطع الباذنجان على قطعة قماش قطنية ونجفف الباذنجان جيداً من كل الجوانب لنتأكد من خلوه تماماً من السوائل. 
5. في مقلاة على النار نسخن زيت غزير ونبدأ بقلي قطع الباذنجان مع تقليبها باستمرار حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. 
6. نصفي قطع الباذنجان المقلية من الزيت جيداً ونضعها على ورق خاص بالمطبخ ليتشرب كمية الزيت الإضافية وبذلك نكون حصلنا على باذنجان مقلي دون أن يشرب زيتاً وقرمشة لا تقاوم. 
7. الآن نقوم بتقطيع خبزة إلى مربعات صغيرة بواسطة المقص أو السكين، أو باليد بالشكل الذي تريده. 
8. في مقلاة على النار نسخن زيت غزير ونبدأ بقلي قطع الخبز حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون. 
9. نقوم الآن بتحضير التتبيلة وهي صلصة الطحينة عن طريق خلط اللبن الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح والثوم والكمون والفلفل الأسود في وعاء جانبي ونقلبها جيداً حتى تمتزج جميع هذه المكونات معاً.
10. في وعاء نضع الباذنجان المقلي ونوزع فوقه قطع الخبز المحمص ثم صلصة الطحينة لتصبح جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم :

• يزين طبق سلطة الباذنجان بالزبادي والخبز بالصنوبر المقلى بالزيت أو السمن مع الخبز المحمص و البقدونس المفروم أو النعناع حسب الرغبة. 
• يمكنك تناول سلطة الباذنجان بالزبادي والخبز مع الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر المفروم.